Timișoara intră în fiecare început de Brumărel cu Festivalul 'La Pas', creat ca parte a proiectului Timișoara Capitală Europeană a Culturii 2023, un eveniment care se desfășoară în acest an, în perioada 9 - 11 octombrie, în grădina Institutului Francez din municipiu.

Prezenta ediție se alătură noului proiect al Consiliului Județean Timiș, 'Banat - Regiunea Gastronomică Europeană 2028', care vorbește despre cultura hranei, a comunității și sustenabilității.

Și pentru că Banatul a fost dintotdeauna multietnic și multicultural, inclusiv gastronomia este o simbioză a gusturilor fiecărei comunități de aici, astfel că în oalele puse la foc vom întâlni întotdeauna un amestec gustativ armonios care conține pe lângă specificul românesc și ceva puțin unguresc, puțin șvăbesc, sârbesc, dar și italian, franțuzesc și cu mirodenii orientale.

Proiectul 'Banat - Regiune Gastronomică Europeană 2028' include și o componentă meșteșugărească, cu activități din viața producătorilor agroalimentari locali, iar din târgul 'La Pas' nu lipsesc ateliere, degustări, expoziții, dialoguri și activități pentru toate vârstele care îi invită pe timișoreni să încetinească ritmul și să descopere cum putem construi un viitor mai responsabil al hranei.

'Suntem la ediția a VI-a de festival, care s-a născut în contextul programului de Capitala Europeană a Culturii Timișoara 2023 și am vrut să aducem în discuție ideea despre hrană, ca parte a patrimoniului cultural. De aceea, de la an la an, până când programul de festival s-a dezvoltat, alături de expoziții pe care le avem pe tema hranei, de invitații artizani, anul acesta în festival avem 50 de artizani, producători de mâncare și de produse de îngrijire, produse cosmetice. Avem foarte multe ateliere și activități educaționale pentru copii, tineri și adulți. Când vorbim despre hrană ca bun de patrimoniu, nu ne oprim la rețete gastronomice pe care le-am moștenit, le-am păstrat într-un anumit context geografic, ci ne gândim dincolo de ceea ce punem în farfurie, mâncarea ca produs final, ne gândim și la cine sunt cei care produc ingredientele, pentru că nu putem să avem o mâncare cu specific cultural, dacă resursele din care sunt făcute nu provine din teritoriu', a declarat pentru AGERPRES Mihaela Vețan, președintele Asociației CRIES, organizator al festivalului 'La Pas'.

Potrivit acesteia, hrana este o formă de exprimare a identității noastre, care ne poate lega de generații anterioare, poate vorbi despre relațiile care există într-o societate, despre obiceiurile de consum a hranei.

Mihaela Vețan a remarcat că, potrivit studiilor, tânăra generație, care reduce prânzul la mâncarea tip fast-food, este 'o formă de pierdere culturală', iar plaja gusturilor pe care tinerii le disting se reduce mult.

'Cercetările arată că în rândul tinerilor se reduce capacitatea de distincție a gustului, pentru că omogenizarea produselor pe care noi le consumăm duce și la această consecință. Deci, tinerii își pierd obișnuința de a face diferența între diferite tipuri de gusturi. Ori, asta are și o proiecție corticală. Aceasta este una dintre consecințe cu impact evident asupra sănătății, obezității și a sănătății mintale', punctează Mihaela Vețan.

Simona Neumann, coordonatoarea proiectului 'Banat- Regiune Gastronomică Europeană 2028', a precizat că Asociația CRIER, prin festivalul 'La Pas', aduce o contribuție valoroasă, prin faptul că vorbește despre sustenabilitate, combaterea risipei alimentare, despre educarea tinerilor în spiritul hranei sănătoase și legătura cu micii producători, care este foarte importantă mai ales în zilele noastre când ne invadează lanțurile alimentare mari.

'Micii producători trebuie puși în valoare pentru a nu se pierde această meserie până la urmă. Prin festivalul acesta, noi păstrăm și autenticitatea locului gastro. Producătorii au produse noi, inventează altceva, alte produse pentru această regiune gastro. În principal, vin cu produsele pe care sunt obișnuiți să le facă. Sunt convinsă că vor prinde curaj și mai ales entuziasm să creeze alte noi produse, specifice Banatului. Un aspect foarte important va fi legătura cu producătorii locali și care se realizează prin Asociația CRIES, prin alte asociații membre în consorțiul nostru, dar și punctele gastronomice locale, care în Banat și mai ales în județul Timiș sunt foarte puține (doar nouă, n.r.)', a explicat Simona Neumann.

Ea spune că tinerii pot fi atrași prin aceste proiecte educaționale pe care le face și Asociația CRIES, prin festivalul 'La Pas', care organizează școlile pentru 'chef și bucătari', pentru că e o meserie care foarte mult timp a fost ignorată.

'Festivalul are proiectele educaționale, hrana sănătoasă combinate cu momente artistice cum va fi în aceste zile în cadrul festivalului. Aș sublinia că această Regiune Gastronomică Banat înseamnă și cercetare în domeniul hranei (...), menține legătura cu producătorii locali, recuperează rețete vechi și promovează gastronomia bănățeană', a transmis Simona Neumann.

Mesajul festivalului 'La Pas' este unul evident: există o diferență substanțială între mâncare și hrană, hrana înseamnă și cultură, iar cultura Banatului este vizibilă și în gastronomia locală. AGERPRES/(A - redactor: Otilia Halunga, editor: Cătălina Matei, editor online: Simona Aruştei)